Prélude à l’Hivernal 2018
Un Grand Pachrenc à la noblesse aromatique digne des grands vins liquoreux de ce monde.
18,20€ à 109,20€
A propos
Sur nos terroirs, l’été indien sublime les baies des raisins qui se concentrent lentement sous les caresse du soleil d’automne.
La proximité des Pyrénées favorise les nuits fraîches qui confèrent une vivacité typique au Pacherenc.
Notes de dégustation
- Robe
Robe dorée à reflets brillants - Nez
Nez riche et complexe sur les notes d'agrumes confits (cédrat, écorces de citron), d'épices douves et de coing - En bouche
La bouche, à la fois suave et riche se développe sur un squelette acide tonique qui signe les plus beaux vins de Pacherenc. Au vieillissement ce vin développe des arômes typiques de truffes blanches qui soulignent la fraîcheur et la noblesse naturelles de ce vin qui tient une place privilégiée dans l'univers des grands vins liquoreux du monde.
En savoir plus
À déguster à une température de 10/12°C. Potentiel de garde : 8 ans.
Cette cuvée est issue d’une sélection des plus belles parcelles aux coteaux escarpés orientés Est à Sud-Est pour profiter des premiers rayons de soleil matinaux tout en évitant ceux plus violentss de l’après midi. Les pentes importantes permettent un drainage parfait des argiles de la zone qui ont, elles-mêmes, un rôle dans la régulation hydrique indispensable à l’expression optimale des vins de vendanges tardives issus du Petit Manseng.
Les raisins noblement passerillés sont récoltés dans la fraîcheur matinale de mi-novembre et apportés au chai en cagettes ajourées. L’extraction des meilleurs moûts se réalise en pressoir pneumatique avec un cycle long et doux des jus avant mise à l’écart des jus de presse. Après un léger débourbage, la fermentation alcoolique se déroule en barriques de chêne (50% neuves, 50% de 1 vin) pendant de longues semaines. Dès l’équilibre acidité-liqueur obtenu, la fermentation est arrêtée en abaissant la température pour laisser place à un élevage patient.
La noble expression aromatique et une vivacité naturelle font de cette cuvée le compagnon idéal des foies gras régionaux et des fromages à pate persillée (Roquefort). Un accord subtil et digeste peut également se trouver dans la fin du repas autour de desserts peu sucrés (tarte au citron).
Mis en bouteille par Vignerons récoltants du Vic-Bilh à F-32400-398 France
Teneur en alcool : 12% vol
