Bonificat Hivernal 2018
VENDANGES LE JOUR DE L’HIVER
31,80€ à 95,40€
A propos
Issu de vendanges réalisées aux premiers jours de l’hiver, ce Pacherenc du Vic-Bilh liquoreux est élaboré à partir de Petit Manseng et de Gros Manseng passerillés sur souche. Élevé 10 à 12 mois en fûts sur lies fines, il exprime toute la richesse de son terroir avec une grande élégance. Son bouquet intense mêle fruits confits, agrumes confits et délicates notes de truffe blanche. La bouche, à la fois généreuse et fraîche, offre un équilibre remarquable et une très longue finale. Idéal à l’apéritif, avec un foie gras, des poissons fumés, des fromages à pâte persillée ou des desserts peu sucrés.
Notes de dégustation
- Robe
Robe jaune dorée. - Nez
Elle révèle un superbe nez aux arômes intenses de fruits confits et de truffe blanche. - En bouche
La bouche fraîche et dynamique présente une vivacité naturelle qui équilibre une longueur d’exception, sur les agrumes confits et la gelée de coing.
En savoir plus
À déguster légèrement rafraîchi 10/12°C. Potentiel de garde : 8 ans.
Sélection parcellaire particulière issue des 3 terroirs principaux de l’appellation, nappe de Maucor, argiles graveleuses, argilo-calcaire. Exposition sud/sud-est, à des altitudes plus élevées, des sols plus pauvres pour favoriser le passerillage. Climat tempéré à forte influence océanique, qui conditionne des hivers peu rigoureux et des étés chauds à épisodes orageux.
Eraflage – foulage – macération pelliculaire pour extraire le gras, les arômes, les précurseurs d’arômes présents dans la pellicule – pressurage pneumatique doux – débourbage à froid. 100% en fût. Elevage sur lies fines avec batonnage hebdomadaire pendant 10 à 12 mois.
Apéritif, poissons fumés d’excellence, foie gras frais poêlé, fromages à pâte persillée, desserts peu sucrés.
Mis en bouteille par Vignerons récoltants du Vic-Bilh à F-32400-398 France
Teneur en alcool : 12% vol
